КАША ТИХВИНСКАЯ
1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла.
Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, если вода на 1/3 выварится и горох будет около готов, засыпать продел и кипятить до готовности. кроме заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.
ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ В ТЕСТЕ
1 кочан капусты, 2 моркови, 2 луковицы, чеснок, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 стакан муки, соль, сахар, 1/4 чайн. ложки соды.
ради фарша взять натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук в равных пропорциях. Обжарить их для растительном масле (можно с добавлением сливочного), добавить в фарш немного мелко нарубленного чеснока, мелко нарубленный укроп и петрушку. Пробланши-ровать в воде капустные листья. Удалить прожилки и входить фарш в листья.
РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ
40 гр капусты, 100 гр картофеля, 20 гр моркови, 30 гр петрушки, 10 гр сельдерея, 20 гр репчатого лука, 20 гр кривизна-порея, 30 гр соленых огурцов, 10 гр маргарина столового, 10 гр сметаны, зелень.
Рассольник домашний позволительно приготовить на бульоне из говяжьих костей, из бульонных кубиков (говяжьих, свиных, рыбных) или для воде.
КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ЛОМТЯМИ
1 кочан свежей капусты, 1 стакан молока, мука, масло, соль.
тесный кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко, поставить кипятить. Когда капуста станет мягкой, откинуть для дуршлаг, нарезать длинными тонкими ломтями, обвалять их в муке, разложить на противне, смазанном маслом, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
ЩИ С СОЛЕНОЙ ХАМСОЙ, КИЛЬКОЙ, САЛАКОЙ, ТЮЛЬКОЙ
По 50 гр хамсы, кильки, салаки разве тюльки, 125 гр квашеной капусты, 15 гр моркови, 10 гр петрушки, 20 гр репчатого лука, 15 гр томатной пасты, 10 гр маргарина столового, 15 гр сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
Кильку, хамсу, салаку либо тюльку промыть, перебрать, удалить головы и внутренности. Слишком соленую рыбу вымочить в течение 1-2 часов. Рыбу дозволено запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась ее фасон. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю вместе с квашеной капустой и кипятить щи, как обычно.